Les recettes
La grande poêlée du dimanche
Une seule couche sur un fond bien chaud, et tout dore en vingt minutes.
La recette
Il te faut
- 800 g de légumes coupés en morceaux égaux : pommes de terre précuites, courgettes, poivrons, champignons
- 150 g de lardons ou des dés de halloumi
- 2 cuillères d'huile, 1 gousse d'ail, du persil
La marche
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1
Tu chauffes à vide, deux minutes
Feu moyen-vif. Goutte d'eau en bille, puis l'huile.
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2
Les pommes de terre en une seule couche
Elles dorent 4 minutes avant que tu les retournes.
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3
Tu ajoutes dans l'ordre
Les lardons, puis les légumes les plus fermes, puis les plus tendres. Tu remues par à-coups : entre deux, tout reste au contact du fond et continue de dorer.
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4
L'ail et le persil à la fin
À la dernière minute, avec un trait de vinaigre pour décoller les sucs.
Une poêlée réussie, ce sont des légumes qui sautent et qui dorent. Il faut de la surface chaude : la 28 cm en donne 22 cm de fond plein, de quoi étaler sans empiler.
Cette recette se fait dans la poêle inox 28 cm, le format de quatre portions.
