Inox 18/10, sans revêtement5 formats
Les poêles
Quatre poêles et un wok. Un seul fond : 3 mm mesuré à plat, en inox 18/10 trois couches. La chaleur arrive pareil au bord et au milieu, et la saisie tient.
Le test de la règle
Si ça accroche, ce n'est pas toi
Le fond. Pose une règle en travers de ta poêle actuelle et regarde par en dessous : sur beaucoup de poêles fines, le jour passe. Un fond plat touche ta plaque sur toute sa surface, et la chaleur arrive pareil au bord et au milieu.
Les questions qu'on nous pose
Est-ce que je vais devoir réapprendre à cuisiner ?
Trois gestes, tous au tout début de la cuisson. Deux minutes à feu moyen, la goutte d'eau qui roule en bille, puis le gras et les aliments. La méthode est expliquée pas à pas ici.
Comment je la nettoie ?
De l'eau chaude versée dans la poêle encore tiède, juste après la cuisson : dix secondes et l'essentiel part. Pour le reste, une éponge cuivre, plus tendre que l'inox. Elle passe aussi au lave-vaisselle.
Ça fume quand je saisis ?
Sur un œuf ou des légumes à feu moyen, tu cuisines tranquille. Sur une viande saisie, ça grésille et ça fume un peu : c'est ce qui fabrique la croûte et les sucs. Une huile qui tient la chaleur (pépins de raisin, tournesol), une cuillère étalée plutôt qu'un fond d'huile, et la hotte allumée avant.
Et si le fond se déforme ?
On te la remplace : c'est la garantie planéité 10 ans, sans condition de température. Une photo du test de la règle suffit à ouvrir le dossier. Le texte complet est ici.