J'ai tout remplacé d'un coup
Neuf pièces, une seule commande, et le placard est enfin cohérent. Plus une seule poêle qui tourne sur la plaque quand je la pose.
Hélène · Compiègne ·
Poêles en inox · sans revêtement
Si ça accroche, ce n'est pas toi
C'est le fond de ta poêle. Un fond trop fin se déforme, ne touche plus la plaque partout, et tout accroche, quelle que soit ta technique.
Une règle posée sur ta poêle actuelle suffit
À contre-jour, le jour passe sous la règle si le fond est bombé : sur induction, seul le centre chauffe vraiment. Tu as suivi les conseils. Tu as fait le test de la goutte d'eau. Ça a quand même attaché. Ce n'était pas ta technique.
Notre cahier des charges impose 3 mm au fond et 2,8 mm à la paroi.›
De l'acier, rien d'autre : la surface reste lisse, année après année.›
Trois couches qui montent jusqu'au bord.›
Par quoi commencer
Quatre pièces, de la poêle seule au pack de cinq.
Le format le plus pris
Poêle inox 28 cm sans revêtement
La poêle 28 cm
Quatre parts, la grande poêlée du dimanche. Sur induction, c'est la surface de fond plein qui décide de la cuisson, et c'est le chiffre que personne ne publie.
Le format le plus pris
Poêle inox 28 cm sans revêtement
La poêle 28 cm
Quatre parts, la grande poêlée du dimanche. Sur induction, c'est la surface de fond plein qui décide de la cuisson, et c'est le chiffre que personne ne publie.
Le pli à prendre
Trois gestes, quarante secondes de lecture. La carte méthode est dans la boîte, et le premier essai se fait avec elle sous les yeux.
- Geste 01
Tu chauffes deux minutes
À vide, feu moyen. C'est l'étape qui décide de toute la cuisson.
- Geste 02
Tu testes la goutte d'eau
Quand elle roule en bille sans s'évaporer, c'est prêt. Sinon, trente secondes de plus.
- Geste 03
Tu essuies, puis le gras
Une cuillère de gras, puis les aliments. Ils se décollent d'eux-mêmes quand ils sont saisis.
Nos packs
Le placard entier, réglé en une seule commande.
Le trio couvre l'œuf du matin, le repas à deux et le dîner de famille.
Nos catégories
Les casseroles
La paroi intérieure lisse
Acier 316 cinq couches, enrichi en molybdène : il tient le sel, la tomate et le citron. Le manche est fixé par l'extérieur, la paroi reste lisse du bord jusqu'au fond, et le couvercle est inclus.
Offrir
La carte cadeau
Tu choisis le montant, elle part par e-mail, elle vaut sur toute la boutique. Celle qui la reçoit choisit sa pièce, sa taille, son moment.
Un fond qui reste plat. C'est tout ce qui change, et ça change tout.
Pourquoi l'inox
| MARTHE, inox sans revêtement | Poêle à revêtement | Céramique | Fonte | |
|---|---|---|---|---|
| Saisie à feu vif | ✓ | ✕ | ✕ | ✓ |
| Des sucs à déglacer pour la sauce | ✓ | ✕ | ✕ | ✓ |
| Lave-vaisselle | ✓ | ✕ | ✓ | ✕ |
| Prête à l'emploi dès le carton | ✓ | ✓ | ✓ | ✕ |
| Passe au four | 240 °C | selon modèle | selon modèle | ✓ |
Comparaison de matériaux, pas de marques. Chaque ligne est vérifiable.
Ce qu'elles en disent
4,9 sur 5 · moyenne des 8 témoignages ci-dessous
Le riz ne colle plus au fond
Je ratais mon riz une fois sur deux, avec un fond brûlé à récupérer à chaque fois. Depuis, je cuis à couvert et le fond reste propre.
Céline · Reims ·
Mes confitures ont réussi
J'ai fait mes confitures d'abricots dedans. Aucun point de brûlé au fond alors que je laisse cuire longtemps et que je remue peu. Je la garde pour ça tous les étés.
Amandine · Vannes ·
Mes œufs se décollent seuls
Je m'en sers surtout le matin. Deux œufs au plat, le blanc prend tout de suite et il glisse quand j'incline la poêle. J'ai mis trois ou quatre essais à trouver le bon feu, maintenant c'est un automatisme.
Camille · Nantes ·
Bon achat après un temps d'adaptation
Les trois premiers jours j'ai râlé. Ensuite j'ai compris qu'il fallait vraiment attendre les deux minutes de préchauffage. Depuis c'est un plaisir, les aliments se décollent tout seuls quand ils sont saisis.
Ghislaine · Dijon ·
La grande poêlée du dimanche
Six personnes, une poêlée de légumes et de lardons, tout tient dedans sans que ça rende de l'eau. C'est exactement ce que je cherchais.
Delphine · Toulouse ·
Tout le placard d'un coup
Les trois tailles couvrent tout ce que je fais, de la sauce du soir à la soupe du dimanche. Elles s'empilent avec leurs couvercles et prennent moins de place que mes anciennes.
Charlotte · Versailles ·
Le riz sauté comme je le voulais
Feu fort, le riz de la veille, un peu d'huile. Les grains sautent et se colorent au lieu de coller en paquet au fond. Je n'y arrivais pas avant.
Clara · Villeurbanne ·
Le carnet Marthe
Choisir, cuisiner, entretenir
Entretien, choix du format, cuissons : chaque guide répond à une question qu'on nous pose vraiment.
Une poêle inox qui rouille : ce qui se passe vraimentL'inox ne rouille pas, mais il peut porter de la rouille venue d'ailleurs. La différence, comment l'enlever, et les trois cause...Lire la suite
Quels ustensiles et quelle éponge pour une poêle inoxLe métal est autorisé, la paille de fer non. Ce qui sert vraiment, ce qui ne sert à rien, et les deux seuls produits à avoir so...Lire la suite
Peut-on faire des crêpes dans une poêle inox ?Oui, et la première sera ratée comme partout ailleurs. La méthode qui marche, et pourquoi la pâte reposée change tout.Lire la suite
Les recettes
Chaque recette indique le format qui va bien, et le geste qui fait la différence.
Les questions qu'on nous pose
J'ai déjà essayé l'inox. Qu'est-ce qui change ici ?
Le fond. Une règle posée en travers de ta poêle actuelle suffit : à contre-jour, sur beaucoup de poêles fines, le jour passe dessous. Un fond plat touche ta plaque sur toute sa surface : la chaleur arrive pareil au bord et au milieu, et la saisie tient.
Est-ce que je vais devoir réapprendre à cuisiner ?
Trois gestes, tous au tout début de la cuisson : deux minutes à feu moyen, la goutte d'eau qui roule en bille, puis le gras et l'aliment. Le reste de ta cuisine ne bouge pas. La carte est dans la boîte.
Ça fume quand je saisis ?
Sur un œuf ou des légumes à feu moyen, tu cuisines tranquille. Sur une viande saisie, ça grésille et ça fume un peu : c'est ce qui fabrique la croûte et les sucs à déglacer. Une huile qui tient la chaleur, une cuillère de gras, la hotte allumée avant : tout est là.
Elle pèse combien ?
Une poêle à fond épais pèse plus qu'une poêle fine : c'est ce fond qui garde la chaleur quand tu poses la viande. Sur la plaque, tu ne la portes pas. Si tu veux la plus maniable des grandes, prends la 26 plutôt que la 28.
Comment je l'entretiens ?
De l'eau chaude versée dans la poêle encore tiède fait 80 % du travail en dix secondes. Pour le reste, une éponge cuivre, plus tendre que l'inox, qui laisse la surface lisse. Les reflets dorés qui viennent avec l'usage sont la trace de la chaleur : la cuisson reste la même, et un peu de concentré de tomate réduit les efface quand tu veux.
Et si je n'y arrive pas ?
Tu as 100 jours au lieu des 14 jours légaux. Tu nous écris, tu nous la renvoies et on te rembourse. Et avant d'en arriver là, écris-nous : le plus souvent, la réponse tient dans les deux minutes de préchauffage.
Expédiée sous 48 hdate de livraison affichée avant le paiement
Essai 100 joursau lieu des 14
De l'acier, rien d'autrela surface de cuisson reste lisse, année après année
Garantie planéité 10 anssans condition de température
Le mot du fondateur
On a commencé par le fond. Avant la première commande, on a écrit un cahier des charges, on a fait venir des échantillons, et on les a mesurés nous-mêmes, au pied à coulisse et à la règle. Le chiffre qu'on affiche est celui qu'on a lu. C'est comme ça qu'on peut te garantir un fond qui reste plat, et c'est comme ça qu'on continuera de travailler.
Le fondateur de Marthe