Recetas
Los huevos fritos que se despegan solos
La clara cuaja, el huevo se despega solo, y se desliza en el plato.
La receta
Necesitas
- 2 huevos
- Una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite
El paso a paso
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1
Calientas en vacío, dos minutos
Fuego medio. La gota de agua rueda en bola: es el momento.
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2
Pones la mantequilla
Secas la sartén, luego la mantequilla. Espuma sin oscurecerse: la temperatura es buena.
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3
Cascas los huevos, fuego bajo
Bajas el fuego y esperas a que la clara cuaje.
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4
Agitas la sartén, el huevo se desliza
Se mueve en bloque: está hecho por debajo. Va directo al plato.
Es la cocción que mejor te enseña la sartén de acero inoxidable: sobre un fondo bien caliente, la clara cuaja, se afirma, y el huevo se desliza al plato con un movimiento de muñeca.
Esta receta se hace en la sartén de acero inoxidable de 22 cm, el formato de una ración.
