Por qué lo publicamos
Exigencias por escrito, no promesas
Un pliego de exigencias es lo que separa una exigencia de un eslogan: cada línea tiene un umbral de rechazo por escrito, y cada línea existe porque su ausencia se ve al cocinar.
Lo publicamos entero, cifras incluidas, por una razón sencilla: no tienes que creérnoslo. Comparas, juzgas, y tienes 100 días para comprobarlo en tu cocina.
Las seis exigencias
Tres capas hasta el borde
La exigencia: una construcción multicapa integral, laminada desde el centro del fondo hasta el borde de la pared. El control se hace en corte transversal, sobre la pared: es el primer control que hacemos en una muestra, y el más selectivo.
Para ti: el calor sube por las paredes en vez de quedarse en el fondo. Todo el volumen de tu sartén de acero inoxidable cocina igual, y la pieza, formada de una sola vez, se mantiene estable con el tiempo.
3,0 mm en el fondo, 2,8 mm en la pared
El umbral de rechazo: 2,5 mm. Por debajo, el lote se va. Medimos con pie de rey, en el fondo y en la pared.
Para ti: el espesor almacena el calor. Una carne recién sacada de la nevera se sella de golpe, porque la reserva de calor mantiene la temperatura en el contacto. Y es ese mismo espesor el que mantiene el fondo estable y plano, ciclo de calor y frío tras ciclo de calor y frío.
La planitud, defecto crítico
El umbral de rechazo: una sola pieza fuera de tolerancia en la muestra tomada, y se rechaza el lote entero. Desde la primera aparición.
Para ti: una placa de inducción calienta la superficie del fondo que la toca. Un fondo plano la toca entera: el calor es regular del centro al borde, y el sellado es uniforme. En la de 28 cm, ese fondo útil mide 22 cm. Es también la razón de ser de la garantía de planitud de 10 años.
El acabado de superficie, controlado
La exigencia: una rugosidad controlada en la cara de cocción, acreditada con un informe de medición que la fábrica entrega en cada producción. Sin informe, no hay pedido.
Para ti: el pulido siempre deja microhuecos en una superficie de cocción. Un pulido fino, verificado producción tras producción, da una superficie donde la costra se forma y se despega limpiamente: es lo que hace fiable el método en cada cocción.
El acero de cocción: 18/10 en las sartenes, 316 en los cazos y las ollas
La exigencia: un acero inoxidable de calidad alimentaria sin revestimiento para la superficie de cocción, y un acero inoxidable magnético para la cara exterior. Las sartenes son de 18/10, es decir 18 % de cromo y 10 % de níquel. Los cazos, las ollas y los tríos son de acero 316 quirúrgico, la aleación con molibdeno, que resiste todavía mejor la acidez, la sal y el limón.
Para ti: es ese acero el que toca lo que comes, y es el que conserva su brillo. La cara magnética, por su parte, recibe toda la potencia de tu placa de inducción directamente en el fondo. La aleación exacta está escrita en cada ficha de producto.
El mango: remachado, hueco, frío
La exigencia: un mango de acero inoxidable hueco, fijado con remaches pasantes, que se mantiene frío en uso normal sobre la placa.
Para ti: el mango hueco contiene aire, y el aire aísla: lo coges a mano desnuda mientras cocinas. Los remaches atraviesan la pared de lado a lado, la fijación que sigue firme año tras año. En el horno, el mango coge la temperatura del horno: ahí toca usar manopla.
La verificación
Medido sobre muestras, y grabado
Tomamos las muestras y las medimos nosotros mismos, antes de cada pedido: pie de rey en el fondo y en la pared, regla y galgas para la planitud, balanza para el peso. Las mediciones se graban en vídeo.
Las cifras publicadas en nuestras fichas de producto son las que hemos leído en esas muestras. Si un valor cambia de una producción a otra, actualizamos la ficha. El umbral, ese no se mueve.
Con honestidad: no controlamos cada pieza una por una. Sería falso pretenderlo, y te darías cuenta.
Las preguntas que nos hacéis
¿Qué es el «fondo útil»?
El diámetro que se anuncia en una sartén se mide en la parte alta del borde. La superficie que de verdad toca tu placa es más pequeña: es el fondo útil. En inducción, es esa superficie la que calienta y la que decide la cocción. En nuestra de 28 cm mide 22 cm, y la publicamos para cada formato.
¿Por qué no controlar cada pieza una por una?
Porque no vemos pasar cada pieza, y pretender lo contrario sería falso. Lo que sí hacemos: exigencias escritas en el contrato con umbrales de rechazo, muestras tomadas y medidas por nosotros antes de cada pedido, y la planitud clasificada como defecto crítico, el nivel que detiene un pedido.
¿Qué pasa si cambia una cifra?
Si un valor cambia de una producción a otra, cambiamos la cifra en la ficha de producto. Lo que no cambiamos es el umbral: por debajo de 2,5 mm en el fondo, el lote se va.
¿Y si la sartén que recibo no cumple todo esto?
Tienes 100 días de prueba para comprobarlo cocinando de verdad, con devolución gratuita. Y si el fondo se deforma, se aplica la garantía de planitud de 10 años, sin condiciones de temperatura: la cambiamos. A eso se suman las garantías legales.
El resultado de estas exigencias
Un solo fondo en toda la gama: 3 mm, medidos en plano.
