El cuaderno Marthe

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Poêle inox essuyée au torchon en lin après lavage, surface propre et sans trace 4 min de lecture Una sartén de acero inoxidable con óxido: lo que pasa de verdadEl acero inoxidable no se oxida, pero puede llevar óxido venido de otro sitio. La diferencia, cómo quitarlo, y las tres causas ...Lire la suite Poêle inox vue de dessus avec une spatule métal, une pince, une éponge en cuivre et une cuillère en bois 3 min de lecture Qué utensilios y qué estropajo para una sartén de acero inoxidableEl metal está permitido, la lana de acero no. Lo que sirve de verdad, lo que no sirve para nada, y los dos únicos productos que...Lire la suite Crêpe dorée cuisant dans une poêle inox, les bords qui se soulèvent seuls 3 min de lecture ¿Se pueden hacer creps en una sartén de acero inoxidable?Sí, y la primera saldrá mal como en cualquier otra sartén. El método que funciona, y por qué la masa reposada lo cambia todo.Lire la suite Poêle inox sans revêtement vue de dessus, le brossage concentrique du fond bien visible 4 min de lecture Acero inoxidable, hierro fundido, cerámica, aluminio, acero: la comparativa material por materialSeis materiales, lo que cada uno sabe hacer mejor que los demás, y la única pregunta que de verdad decide: qué es lo que cocina...Lire la suite Quatre poêles inox sans revêtement de diamètres croissants, emboîtées les unes dans les autres 5 min de lecture Qué sartén de acero inoxidable elegir: seis criterios que se midenEspesor, construcción, planitud, acabado de la superficie, tipo de acero, mango. Seis criterios verificables y las preguntas qu...Lire la suite Poêle inox sortie du four, un torchon en lin posé sur le manche encore chaud 2 min de lecture ¿Se puede meter una sartén de acero inoxidable al horno?Sí, mango incluido, y sin límite de temperatura útil en una cocina doméstica. Las dos cosas que hay que comprobar antes, y la m...Lire la suite Deux pavés de saumon saisis côté peau dans une poêle inox, peau dorée et croustillante 4 min de lecture La cocción del salmón en sartén de acero inoxidable, piel crujienteSeis minutos del lado de la piel, un minuto del otro. Los tiempos según el grosor, y por qué el salmón se despega solo cuando e...Lire la suite Dessous d'une poêle inox retournée montrant le fond plat magnétique compatible induction 4 min de lecture Qué sartén para una placa de inducciónCómo calienta realmente la inducción, el test del imán, por qué cuenta el diámetro del fuego, y qué hace vibrar o silbar una sa...Lire la suite Gros plan sur la paroi intérieure d'une poêle inox et ses deux rivets polis, surface satinée intacte 3 min de lecture ¿Qué cambia una sartén de acero inoxidable con arañazos?Los arañazos no liberan nada en los alimentos y no abren ningún revestimiento, porque no hay ninguno. Qué cambian de verdad, y ...Lire la suite Coupe de la paroi et du fond d'une poêle inox trois couches : 3,0 mm au fond, 2,8 mm à la paroi 4 min de lecture Tres capas, cinco capas, disco encapsulado: lo que cuenta de verdadCinco capas no valen más que tres. Lo que decide es el grosor total y que la construcción suba hasta el borde.Lire la suite Une poêle inox 18/10 et une casserole inox 316 côte à côte, les deux finitions comparées 5 min de lecture Acero inoxidable 18/10, 304, 316, 430: cuál toca de verdad tus alimentosLo que significan las cifras, por qué 18/10 y 304 designan el mismo acero, lo que añade el 316 y para qué sirve el 430 debajo d...Lire la suite Les quatre diamètres de poêle inox Marthe à l'échelle : 22, 24, 26 et 28 cm 3 min de lecture Qué tamaño de sartén de acero inoxidable para cuántas personas22 para una ración, 24 para dos, 26 para dos generosas, 28 para cuatro. Y el criterio que todo el mundo olvida: el diámetro de ...Lire la suite
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