Recetas
Los muslos de pollo dorados y luego confitados en caldo
Dorado por el lado de la piel al descubierto, luego confitado veinte minutos en el caldo, con tapa.
La receta
Necesitas
- 4 muslos de pollo, secados con papel de cocina
- 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo
- 20 cl de caldo de pollo
El paso a paso
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1
Calientas el wok en vacío
Dos minutos a fuego medio. Gota de agua en bola, luego el aceite.
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2
Doras por el lado de la piel
Los muslos con la piel hacia abajo, 6 a 8 minutos, y los dejas tranquilos. Se despegan solos cuando la piel está dorada. Les das la vuelta, 4 minutos.
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3
Desglasas los jugos con el caldo
El ajo y el tomillo, luego el caldo: despega los jugos, que hacen la salsa. Tapa, fuego bajo, 20 minutos.
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4
Dejas reducir
Destapas hasta que la salsa napa. La carne se despega del hueso.
Es la receta que resume el wok de acero inoxidable: sellas, tapas, y los veinte minutos siguientes se hacen solos mientras pones la mesa.
Esta receta se hace en el wok de acero inoxidable de 30 cm con su tapa, o en la sartén de acero inoxidable de 28 cm con una tapa que le encaje.
