Recetas
El gran salteado del domingo
Una sola capa sobre un fondo bien caliente, y todo se dora en veinte minutos.
La receta
Necesitas
- 800 g de verduras cortadas en trozos iguales: patatas precocidas, calabacín, pimientos, champiñones
- 150 g de taquitos de panceta o dados de halloumi
- 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, perejil
El paso a paso
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1
Calientas en vacío, dos minutos
Fuego medio-alto. Gota de agua en bola, luego el aceite.
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2
Las patatas en una sola capa
Se doran 4 minutos antes de darles la vuelta.
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3
Añades en orden
La panceta, luego las verduras más firmes, luego las más tiernas. Remueves a golpes: entre uno y otro, todo sigue en contacto con el fondo y continúa dorándose.
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4
El ajo y el perejil al final
En el último minuto, con un chorrito de vinagre para desglasar los jugos.
Un buen salteado son verduras que saltan y se doran. Hace falta superficie caliente: la de 28 cm da 22 cm de fondo pleno, sitio para extender sin apilar.
Esta receta se hace en la sartén de acero inoxidable de 28 cm, el formato de cuatro raciones.
