Les recettes
L'omelette épaisse du matin
Épaisse au centre, dorée dessous, prête en six minutes.
La recette
Il te faut
- 3 œufs battus à la fourchette, salés au dernier moment
- Une noix de beurre
- Ciboulette, fromage râpé, ce que tu veux
La marche
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1
Tu chauffes à vide, deux minutes
Feu moyen. Goutte d'eau en bille : c'est prêt.
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2
Tu verses les œufs d'un coup
Le beurre mousse, les œufs arrivent en une fois. Les bords prennent tout de suite.
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3
Tu ramènes les bords vers le centre
Deux ou trois fois à la spatule, en penchant la poêle pour que le liquide file dessous.
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4
Tu plies quand le dessus brille encore
Elle glisse dans l'assiette et finit de prendre toute seule.
Dans une petite poêle inox, l'omelette reste épaisse au lieu de s'étaler : dorée dessous, moelleuse au centre.
Cette recette se fait dans la poêle inox 22 cm.
