Guías
Cómo limpiar una sartén de acero inoxidable, incluso quemada
3 minutos de lectura. La limpieza diaria, las cuatro marcas que aparecen más a menudo, el fondo quemado y lo que de verdad araña.
Una sartén de acero inoxidable sin revestimiento se limpia de otra manera que una sartén con revestimiento antiadherente: puedes frotar, y casi todo se va con agua caliente si lo haces en el orden correcto. Este es el orden.
La limpieza de cada día
Solo un reflejo cuenta de verdad: desglasas mientras la sartén de acero inoxidable está todavía tibia. Todo lo demás sale de ahí.
- Sacas la comida y echas agua caliente en la sartén de acero inoxidable aún tibia; con un centímetro de altura basta.
- Dejas actuar cinco minutos. Lo que se ha pegado se suelta solo durante ese tiempo.
- El lado verde del estropajo y jabón lavavajillas, y luego enjuagas.
- Secas con un paño. Una sartén de acero inoxidable que se deja secar al aire se queda con la marca de las gotas.
Cuenta tres minutos, secado incluido. Si esperas al día siguiente, ese mismo fondo te pedirá bicarbonato y un cuarto de hora.
Las cuatro marcas que aparecen más a menudo
Cada una tiene un origen concreto y un producto que la quita, muchas veces ya en tu armario.
| La marca | Qué es | Qué la quita |
|---|---|---|
| Reflejos irisados | Óxido de cromo engrosado | Vinagre blanco, 2 minutos de espera |
| Manchas blancas | Cal y almidón | Vinagre blanco, 5 minutos de espera |
| Velo marrón y grasiento | Grasa polimerizada | Bicarbonato en pasta, lado verde |
| Fondo que se oscurece | Curado natural | Nada: es normal y no afecta |
Los reflejos irisados, azulados o dorados
Aparecen después de un calentamiento fuerte. Es la capa de óxido de cromo, la que protege el acero, que se ha engrosado y juega con la luz.
No cambia nada en la cocción y no te hace perder ninguna garantía. Si el aspecto te molesta: un poco de vinagre blanco en un estropajo, dos minutos de espera y enjuagas.
Las manchas blancas, lechosas o calcáreas
Es cal, a menudo mezclada con almidón: el agua de la pasta, del arroz o de las patatas deja un poco en cada cocción.
Vinagre blanco puro, cinco minutos de espera, estropajo, enjuague. Se van por completo.
El velo apagado y grasiento que resiste al jabón lavavajillas
Grasa calentada varias veces que se ha endurecido formando una película. El jabón lavavajillas resbala por encima sin atacarla.
Dos cucharadas de bicarbonato de sodio, un poco de agua para hacer una pasta, frotas con el lado verde y enjuagas.
El fondo que se oscurece con el tiempo
Se oscurece, es lo propio del acero inoxidable sin revestimiento, y no anula ninguna garantía. Una piedra de arcilla blanca le devuelve el brillo el día que te apetezca.
Cuando se ha quemado
El fondo negro, cocido, que no se mueve con el estropajo. Se va, y se va sin arañar nada.
- Cubres el fondo de agua y añades dos cucharadas soperas de bicarbonato de sodio.
- Llevas a ebullición y luego dejas hervir suavemente diez minutos.
- Apagas el fuego, esperas a que se temple y rascas con una espátula de madera: lo quemado sube en placas.
- Si quedan puntos pegados, una cucharada de concentrado de tomate o un poco de vinagre blanco, reduciéndolo al fuego. La acidez despega el resto.
Para los casos más tercos, un estropajo de cobre termina el trabajo: el cobre es más blando que el acero de tu sartén de acero inoxidable, quita el depósito sin marcar el fondo.
Lo que de verdad araña
El estropajo de lana de acero. Es de acero, tan duro como tu sartén de acero inoxidable. Deja microarañazos, y esos microarañazos hacen que se pegue más la vez siguiente. Es la única herramienta que te desaconsejamos claramente.
El agua fría echada en una sartén de acero inoxidable hirviendo. El metal se contrae de golpe, y son esos choques repetidos los que fatigan un fondo con el tiempo. Dos minutos de espera, o agua caliente, y el problema desaparece.
Mejor ser claros en este último punto: nuestra garantía de planitud de 10 años cubre un fondo que se deforma sin preguntarte nunca a qué temperatura has cocinado, ni si le has echado agua fría. El consejo sirve para que tu sartén de acero inoxidable dure, no para quitarte una garantía.
El lavavajillas
Está permitido en toda la gama. Dos cosas que saber antes de ponerlo.
- El fondo sale a menudo más apagado que después de un lavado a mano. Es estética, nada más.
- Un ciclo no despega un fondo quemado. Primero el bicarbonato, y luego el lavavajillas si quieres.
Para el día a día, la mano sigue siendo más rápida que la máquina: tres minutos frente a dos horas de ciclo.
Si la misma zona queda marcada en cada cocción
Un depósito que vuelve siempre al mismo sitio, en el centro o en la corona exterior, no es un problema de limpieza.
Es el fondo que ya no apoya plano sobre la placa. Una placa de inducción solo calienta la parte del fondo que toca: el resto se queda frío, lo que no se sella se pega, y se pega siempre en el mismo sitio.
Sartén de acero inoxidable fría sobre una superficie plana, una regla rígida apoyada atravesando el fondo, y miras a contraluz. Si pasa la luz por debajo, ningún método de limpieza va a arreglar eso.
Es el defecto que nuestro pliego de condiciones clasifica como defecto crítico en el fabricante, y el que la garantía de planitud sustituye durante 10 años, con una foto.
Para tener menos que frotar la próxima vez
La limpieza es la consecuencia, el calentamiento es la causa. Dos minutos en vacío a fuego medio, la prueba de la gota de agua que rueda como una bola, luego la grasa y los alimentos por encima: ahí se decide cuánto trabajo tendrás después de comer. El detalle está en la página del método.
Nuestras sartenes de acero inoxidable sin revestimiento están hechas con un fondo de 3,0 mm medido con calibre, con 100 días de prueba y la garantía de planitud de 10 años: la de 28 cm para las cocciones grandes, la de 26 cm para cada día.
Las preguntas que nos hacéis
¿Se puede meter una sartén de acero inoxidable en el lavavajillas?
Sí, en toda la gama. El fondo queda simplemente más mate que con un lavado a mano, y un ciclo no despega un fondo quemado: primero el bicarbonato.
¿Cómo quitar un fondo quemado de una sartén de acero inoxidable?
Cubre el fondo de agua, añade dos cucharadas soperas de bicarbonato de sodio, lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento diez minutos. Lo quemado se despega después en placas con una espátula de madera.
¿Sirve la lejía para limpiar el acero inoxidable?
No. Los cloruros que contiene atacan la capa de cromo que protege el acero. Es el único producto habitual capaz de marcar el acero inoxidable de forma duradera.
¿Las manchas y el fondo que se oscurece anulan la garantía?
No. Las manchas marrones, los reflejos azulados, los arañazos y la pátina son normales en un acero inoxidable sin revestimiento y no hacen perder ninguna garantía.
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